Μαγεία | version: 22.09.2011 01:09

Έμαθαν όλοι να μαγειρεύουν, μωρό μου.

Τώρα πια τα σουτζουκάκια της μαμάς σου είναι «βαριά»,

έλα να σε ταΐσω φιλετάκια που είναι πιο, «ελαφριά».

Έμαθες να «σωτάρεις» επιτέλους μωρό μου,
κι ας μην ρώτησες πότε γιατί το κάνεις.

Περιμένεις με αγωνία να ρίξεις το αλκοόλ, μωρό μου.
Για να το «σβήσεις». Σβήνει το αλκοόλ, σωστά;

«Το κρασί της παρέας», που πρόσθεσες για να «σβήσει» το μαγείρεμα,
είναι ίσης αξίας με την συνταγή σου.

Μωρό μου, η μαγειρεμένη τροφή μας έκανε αυτό που είμαστε τώρα.
Άλλαξε το πεπτικό μας σύστημα και μεγάλωσε ο εγκέφαλος μας,
από τότε που ψήσαμε κρέας ή ζυμώσαμε ύλη από άμυλο.
Οι αρχαίοι Έλληνες, το ονόμασαν μαγεία. Κι αυτή είναι η μόνη μαγεία.

Να αλλάζεις την γεύση της οποιασδήποτε τροφής, αναμειγνύοντας την με άλλες,
που της ταιριάζουν και την κάνουν νοστιμότερη.

Μαγεία γιατί το πάντρεμα δεν είναι τυχαίο. Ο οργανισμός απορροφά τις θρεπτικές ουσίες όταν αυτές καταναλώνονται μαζί με τα στοιχεία που χρειάζονται για να αξιοποιηθούν καλύτερα.

Μαγεία γιατί σε ένα απλό ταψί, δεν ξαπλώνουμε τα υλικά σαν να είναι άψυχα πλάσματα. Κι έπειτα περιμένουμε όταν ο χρονοδιακόπτης μας ειδοποιήσει να ανοίξουμε την πόρτα με αγωνία. Η μαγεία βρίσκεται στα χέρια. Όχι στον φούρνο.
Μαγειρεύουμε, ναι μωρό μου;





Σου αρέσει αυτό που έφτιαξες;

Τι θα το έκανε καλύτερο;

Νιώσε Μπαμπαστούμφ. Γίνε μάγισσα.

Κι η δική μου η μάνα δεν μαγείρευε σωστά, αλλά δεν αλλάζω τα φαγητά της με τίποτα.

Ξέχνα όσα έχεις δει ή ακούσει. «Σωτάρισμα», «πικάρισμα», «σβήσιμο», τελείωμα» κι εκατοντάδες ακόμα ορισμοί που κανέναν δεν ενδιαφέρουν ή κανείς δεν καταλαβαίνει την έννοια τους.
Κι όμως τα πιστεύεις μωρό μου.

Στα λέει μια σαραντάρα με φρέσκο μανικιούρ, και χρυσαφικά σαν της Κλεοπάτρας.

Στα υπαγορεύει ο «φερόμενος ως σεφ», που ο αφαλός του έχει φτάσει στο στούντιο ένα τέταρτο πριν φτάσει αυτός.

Δεν παρατηρείς πως η κυρία, που σου παρουσιάζει «γεμιστά», τρέμουν τα χέρια της;

Είναι η πρώτη της φορά, μωρό μου.

Κοίτα και τον σεφ τον χοντρό. Μπορεί να σε πείσει αυτός ο άνθρωπος πως αγαπά αυτό που κάνει;

Λίγες είναι οι απολαύσεις στην ζωή κι ίσως σε κάποιες να κάνουμε μεγάλες εκπτώσεις.
Ίσως και να μην έχουμε χρόνο, για όλες.
Ίσως να είναι μαγεία όπως την εννοούμε σήμερα και δεν την έχουν όλοι.
Αλλά όσο εύκολο είναι διάολε να αντιγράφεις χωρίς να γνωρίζεις,
αλλά τόσο δύσκολο είναι να έχεις το νου, για σταθείς δέκα λεπτά πάνω από την κουζίνα.

Δεν πιστεύω πως είμαστε ότι τρώμε. Πιστεύω πως μαγειρεύουμε όπως ζούμε.